SUSHI &
CHAMPAGNE
鮨レストラン
SUSHI &
CHAMPAGNE
鮨レストラン
AWA SUSHI 泡鮨
相互に旨味を引き立て合う
鮨×シャンパーニュのマリアージュ
素材、仕込み、味の探求、空間づくり、その細部に至るまで、
AWA SUSHIではシャンパーニュとのマリアージュにこだわりました。
AWA SUSHIではシャンパーニュとのマリアージュにこだわりました。
200種類以上の上質なシャンパーニュの中から、
ひと品、一貫と響き合う特別な一杯をご提案いたします。
カウンター10席完全予約制です。
素材、仕込み、味の探求、空間づくり、その細部に至るまで、AWA SUSHIではシャンパーニュとのマリアージュにこだわりました。
200種類以上の上質なシャンパーニュの中から、ひと品、一貫と響き合う特別な一杯をご提案いたします。
カウンター10席完全予約制です。
200種類以上の上質なシャンパーニュの中から、ひと品、一貫と響き合う特別な一杯をご提案いたします。
カウンター10席完全予約制です。
＊ランチをご利用のお客様に限り、通常より1時間早く14:00よりチェックインを承ります。
＊AWA SUSHIの最新情報は、レストランの公式Instagramからも発信しております。
＊ランチをご利用のお客様に限り、通常より1時間早く14:00よりチェックインを承ります。
＊AWA SUSHIの最新情報は、レストランの公式Instagramからも発信しております。
お食事
お飲み物
お食事
ディナー
- 江戸前鮨おまかせコース 26,400円（税込）
本日の逸品6～7品 鮨、10～12品、味噌汁、デザート - ご予約時間 18:00 / 19:00 / 20:00
- 定休日 水曜日
ランチ
- 江戸前鮨おまかせコース 19,800円（税込）
本日の逸品4~5品、鮨8~12貫、赤出汁 - 江戸前鮨おまかせコース 9,000円（税込）
本日の逸品3~4品、鮨5~7貫、赤出汁 - ご予約時間 12:00 / 13:00
- 定休日 火・水・木曜日
＊5月以降は、水・木の予定
お飲み物
200種類以上の厳選した最上級のシャンパーニュ（Cuvee-キュヴェ）をご用意しております。
多彩なメゾンのストーリーをお気軽にお愉しみいただけるよう、毎日5種類のシャンパーニュをグラスで楽しめるのも、AWA SUSHI泡鮨ならでは。
ソムリエが厳選した、月替わりで楽しめるシャンパーニュの飲み比べコースが一番人気です。
シャンパーニュ以外にも、日本酒やノンアルコールドリンク等のご用意もございます。
料理長 JIN
1993年、韓国・ソウル生まれ。14歳で料理の世界に入り、22歳で来日。
大阪の鮨店で基礎を学んだ後、瀬戸内・愛媛のミシュラン掲載店にて技術を磨く。
大阪「鮨 白」で料理長を務めたのち、2024年「AWA SUSHI 泡鮨」副料理長に就任。
2026年より料理長を務める。
王道の江戸前鮨を大切に、一貫ごとの完成度を追求。
食材本来のうまみを引き出す熟成の技術を磨き続けている。
Reviews
EXCELLENTTrustindex verifies that the original source of the review is Google. お酒好きさんのためのお鮨🥂 シャンパーニュ×江戸前鮨の新しいお鮨のカタチ。 泡のお酒に合うような創作鮨がいろいろ。 サーモンにクリームチーズとはちみつに、 ウニとマグロ、オリーブのお鮨など 洋風なお鮨はじめましてで新しかった🆕✨ お鮨屋さんの〆は玉子で終わるところが多いけど、 しっかりデザートが♡ ほうじ茶のパンナコッタ🤎 甘党人間には嬉しかったのです〜 ペアリングはハーフもあるから、 お酒強くない方もたのしめます✨✨Posted onTrustindex verifies that the original source of the review is Google. ナース嬢が美味しいシャンパンとお寿司が 食べたいとの事で今話題のこちらへ！ 高級感あって緊張したー✨ さて今回食べたものは。。。 ◆創作江戸前鮨おまかせコース (¥2,6400税込) [本日の逸品] ◇白身魚と夏野菜のゼリー寄せ ◇ツブ貝と剣先イカの山葵あえ ◇喉黒塩のポップコーン ◇カマスのカダイフ揚げ ◇へべす素麺 ◇鱧の茶碗蒸し [鮨] ◇金目鯛の泡鮨 ◇ヒラメの握り ◇タイラギ貝の巻物 ◇鯵のなめろう鮨 ◇春子鯛の握り ◇鮑 ◇サーモンと蜂蜜クリームチーズの握り ◇鮪トロ ◇コハダ ◇雲丹 ◇鮪とオリーブのお鮨 ◇穴子 ◇卵焼き [味噌汁] ◇赤出汁 [デザート] ◇ほうじ茶のパンナコッタ ◆CRUISE・クルーズ (シャンパーニュ4杯飲み比べセット¥21,000税込) 白を基調とした店内は落ち着いておりゆっくりお食事やシャンパンを楽しめた！もちろんペアリングもしてくれるので安心してお任せしちゃいましょう！ 1品1品ほんと美味しくて丁寧に調理され計算され尽くしたお味に脱帽です。印象的だったのは鮪とオリーブのお鮨で鼻に通るオリーブの風味と鮪の甘み、雲丹とキャビアの塩味赤酢の酸味。これはほんと絶品です！ また絶対に行きたいお店でっす！Posted onTrustindex verifies that the original source of the review is Google. 大阪・長堀橋にひっそり佇む大人の隠れ家『AWA SUSHI 泡鮨』。ここは世界初の“オフィシャル・シャンパーニュ・ホテルの鮨レストラン”として話題を集める特別な空間。 カウンター10席のみ、完全予約制で味わえるのは、創作江戸前鮨と200種類以上の上質なシャンパーニュのマリアージュ。 一品一品の鮨はもちろん、前菜からデザートまでどれも繊細で美しく、シャンパーニュと共鳴するように香りが広がる。 この日は【創作江戸前鮨おまかせコース】を堪能。生ハムとマグロのサラダに、ホワイトアスパラとコンテチーズ、めかぶ素麺、など、鮨以外の逸品も感動の連続。握りは旬のネタが次々と登場し、口に含むたびにふわりとシャンパーニュが追いかけてくる幸せ。 白木のカウンターとワインセラーが並ぶモダンな店内は、非日常感と心地よさが同居する贅沢空間。 ぜひ贅沢したい時や記念日なんかに保存して行ってみて！Posted onTrustindex verifies that the original source of the review is Google. 鮨シャン‼️ではなく、泡鮨🥂 シャンパーニュとお鮨の、マリアージュ🫧🍣 【創作江戸前鮨おまかせコース】 26,400円 本日の逸品4～5品 鮨10～13品 味噌汁 デザート ▫️生ハムとマグロのサラダ 塩とオリーブオイルだけの、シンプルなサラダ🥗 ▫️ホワイトアスパラ コンテチーズ シャキシャキのホワイトアスパラは食感も良く、濃厚なコンテチーズとよく合います。 ▫️めかぶ素麺 めかぶが練り込んでる素麺は、すだちでさっぱりとした味わいです✨ ▫️つぶ貝と針イカのわさび和え コリコリのつぶ貝と、もっちりした針イカも食感に細かく刻まれた茗荷も、良いアクセントです💡 ▫️ノドグロのポップコーン お鮨屋さんで、ポップコーンって初めての体験🍿 ノドグロのお塩が、美味しいんですね🐟 ▫️新玉ねぎととうもろこしの茶碗蒸し 甘い新玉ねぎの香りと、とうもろこしのしっかりした甘みがほっこりしますね🌽 【鮨】 ▫️金目鯛の泡鮨 本日のspécialitéは、金目鯛に煎り酒を使用した泡がのっています🫧 カツオや梅干し、柚子の香りが良い泡でシャンパーニュを楽しみます🍾 ▫️鯵のなめろう 薬味がたくさん入ったなめろうは、目の前で叩いて仕上げて下さいました。 なめろうのにぎり、初めていただきましたが口の中でふわっとほどけますね☺️ ▫️タイラギ貝 大きなタイラギ貝は、食感がコリコリしていて香ばしいです✨ シャリも少なめで、食べやすく海苔との相性も良いですね。 ▫️ヒラメ もっちりした食感で旨みもたっぷりなヒラメ。 赤酢の効いたシャリとよく合います🎵 ▫️赤身漬け しっかりと厚みもあるマグロで、ねっとりもちっとした食感。 噛めば噛むど旨みが感じられます🍣 シャンパーニュも進みます🥂 ▫️サーモンクリームチーズ sea蜂蜜 自家製醤油に漬け込んだサーモンと、クリームチーズと蜂蜜🍯 甘じょっぱいお鮨で、とても合います♪ ▫️鮑の肝ソース 大好物な鮑、上品な肝ソースといただいて余ったソースにシャリを混ぜてリゾットで、2度楽しみます✨ 鮑のぷりぷりした歯応えも、たまらなく美味しいです😊 ▫️車海老 ぷりぷりで甘い車海老🦐 柔らかすぎず食感も良くて、やっぱり海老美味しいと実感しました💡 ▫️春子鯛 柔らかくてしっとりしていました。 ▫️中トロ 脂ののり具合も丁度よくて、柔らかいながらもしっかりとまぐろの風味が感じられます。 見た目も美しいですよね🍣 ▫️雲丹 贅沢にたっぷりな雲丹の巻き。濃厚な雲丹と海苔も合います。 ▫️マグロオリーブ鮨 雲丹やキャビアものった、キラキラなケーキのような見た目のお鮨。 壬生菜が良いアクセントになっています✨ ▫️こはだ カリカリに焼かれたチーズを、先に口に入れてからのこはだを楽しみます。 チーズの余韻と、こはだ、シャンパーニュのマリアージュです🎵 ▫️蒸し穴 塩と柚子胡椒でシンプルに。 あったかくて、身が柔らかくほわっとした食感が美味しいです✨ ▫️カステラ玉子 awaはちみつがけ まさにカステラ。白い濃厚でねっとりした蜂蜜がまた美味です🍯 ▫️葛餅 パッションフルーツの葛餅と、フルーツでさっぱりしました🥭 お鮨とシャンパーニュのマリアージュ🥂 とても貴重な体験で、素敵な空間でした✨ シャンパーニュに合うお鮨🍣素敵ですよね。 しっかりとお酒もお鮨も味わいながら、過ごすひと時はかけがえのない時間になる事間違いなしですね。 ホテルの中にある、隠れ家のような白を貴重にした店内。 大将の手捌きや、繊細なお料理の数々も見どころです💡 是非、大切な方と大切な日に伺いたいお店ですね🥂🍣Posted onTrustindex verifies that the original source of the review is Google. 外観がキレイなホテルの様で入る時にもう何がなんだかわかりませんでした（笑） 隠れ家的なのと静かな環境なので安心してお食事できる環境でもあります 今回は妹と一緒にお伺いしてきました 私よりも早く到着していたようで本人もたいへん嬉しかったようで終始ハイテンションで過ごしておりました お鮨食べる前から喜んでますね（笑） 店内なはカウンター10席のみの落ち着いた空間で鮨一貫毎に泡とのペアリングを楽しめる形になっております お願いした内容はディナーコース（1名 26,400円税込）とたいへん豪華なラインナップでした！ 本日の逸品からスタートして、 お鮨は13貫ほどでどれも芸術レベルの見た目！ 泡との相性は見た目も味も良く、 食べるだけではなく視覚での楽しみも提供してくださります♪ その日のネタや温度等の細かな状況に合わせてソムリエが提案してくれるシャンパーニュが素敵で、 鮨と泡の相性の良さを体感できる素敵なコースでもあります このコースで鮨と泡が一緒になった時の素晴らしさを体感出来る筈です 個人的にコハダ、金目鯛、なめろうが好きでした コハダはコハダ単体だけでもキレイな切り身と切れ込み具合が凝っておりますが、 煎餅？が加わることにより少し離れた所から見るとコハダに生えた珊瑚のようにも見えて映える鮨へと早変わりします 食感もサクサク感が発生して味変ならぬ、食感変になります 金目鯛は泡と一緒に乗ると寿司なのに花のようなイメージを持ちました 金目鯛は煮て食べることが多かったですがお鮨として食べてもたいへんおいしい素敵なお魚です なめろうはやわらかく食べやすいですがやはり味が凄くいいです 味と食べやすさの積が絶妙ですね！ 今回、妹にも同伴してもらいやはり若い女性の反応は良いということがわかりました（笑） 特にディナーは長堀橋、心斎橋デートにおける最強の切り札になることでしょう 記念日に来店するのが一番現実的かもしれません 因みに、 ランチは握り鮨コース（9,000円）と泡鮨おまかせコース（16,500円）の2種類があるそうで、 こちらはこちらで気になりますね！ 本日は終始ご丁寧な対応と素敵なお鮨をありがとうございました！！Posted onTrustindex verifies that the original source of the review is Google. 前菜の「新玉ねぎととうもろこしのピューレ」は、素材の甘みと香ばしさが際立つ一品で、立ち上がる香りから期待が高まります。続く「鯛のお刺身」は澄んだ旨味が印象的で、まるで春の潮騒のように静かに広がる味わい。 「いくらとムール貝のサラダ」は塩とオリーブオイルのみというシンプルな構成ながら、素材の良さと食感のコントラストが際立ちます。 焼き物の「かます塩焼き」は香ばしい皮目とふっくらした身のバランスが秀逸で、火入れの妙が感じられました。 続く握りはどれも個性的で記憶に残ります。「泡鮨（入り酒）」は卵白とゼラチンを用いた泡のテクスチャーが新鮮で、シャンパーニュとの調和が見事。「鰆×柚子胡椒」では脂と辛味が絶妙なバランスを描き、「炙りほたて」は甘みと香ばしさが一体に。「サーモン×クリームチーズ×蜂蜜」はまさかの組み合わせながら、驚くほどの相性でした。 他にも、弾力のある「車エビ」、とろけるような「ウニ」や「中トロ」、オリーブが香る握りやキャビア・カラスミを重ねた多層的な逸品、塩と柚子胡椒で仕上げた「穴子」など、どれもシャンパーニュとの相性を前提に考えられたものばかり。 締めには、泡蜂蜜と山芋を合わせた独創的な卵焼き、そしてフルーツくず寄せが、繊細な甘みで食後の余韻を優しく包んでくれました。 総じて、泡と鮨のペアリングをここまで高い次元で楽しめる店は他にないと感じました。食材、技術、発想、サービス、すべてにおいて完成度が高く、記憶に残るひとときを過ごさせていただきました。Posted onTrustindex verifies that the original source of the review is Google. 週末関西旅の夜に、女友達と伺いました。 カウンター10席だけの静かな空間で、 一貫ごとに泡とのペアリングを楽しめる特別な時間が流れてます。 いただいたのはディナーコース（1名 26,400円税込）。本日の逸品から始まり、鮨10～13貫、味噌汁、デザートまでどれも完璧なバランスで、食べるたびに泡との相性にうっとり...。 200種類以上の中から、その日のネタや温度に合わせてソムリエが提案してくれるシャンパーニュが本当に絶妙で、「鮨と泡って、こんなに合うんだ....」と感動の連続でした。 そして料理長は、福岡出身の安部シェフ。 気さくで話しやすくて、でも握る手はすごく繊細で美しい。職人としての確かな技術と女性ならではの柔らかさがあって、カウンター越しの時間がすごく心地よかったです。ランチでご利用の方は通常より1時間早く 14:00からチェックインできるのも、週末ステイ組には嬉しいポイントです。Posted onTrustindex verifies that the original source of the review is Google. 店内に入ると白を基調とした高級感。 どんなお鮨が食べれるのかとてもワクワクがとまりませんでした🤣 世界初のオフィシャル・シャンパン・ホテル Cuvee J2 Hotel Osakaに併設されたお寿司屋。 200種類以上のシャンパンメニューの中からお鮨に合う シャンパンを提供していただけます✨ お鮨とシャンパンの組み合わせが斬新すぎます👍 お鮨の味はもちろん美味しい。 素材から仕込み、店内の雰囲気全てが拘られてます🍣 お鮨とのペアリングが、とても合うのに驚きました❗️ 女性鮨職人の方、店内のスタッフ方々とても親切で 会話を楽しみながら過ごさせていただきました😊 カウンター席のみ10席でした。 少しお値段はしますが、素敵な空間でシャンパンとお鮨のマリアージュをぜひ堪能していただきたいです🙌Posted onTrustindex verifies that the original source of the review is Google. Cuvée J2 Hôtel Osakaに宿泊した際に伺いました。 あくまでもシャンパーニュがおいしくいただけることに焦点をあてた 創作鮨とのことで、まさにシャンパーニュが どんどんすすむコース内容でした。 チーズや泡はちみつなど、驚くような洋素材を用い、 伝統を重んじながらも、そこに繊細なひねりを加え、見た目の美しさも 計算された一貫に、口にいれるたびに唸るおいしさ。 海外でも活躍された安部シェフ、 とてもフレンドリーで、お話も楽しかったです。 酔っても部屋にすぐエレベーターで戻れるのが とってもよかったです。 宿泊者以外でも利用できるレストランではありますが、 宿泊時にお邪魔したいレストランです。Posted onTrustindex verifies that the original source of the review is Google. The food was done in a very creative way. I have been to many omakase restaurants but I still had surprises when the food was served. The team was young and they are very polite to foreigners. The most amazing part is the long list of champagne, u get so excited to see that ( you know what I mean if u are alcohol enthusiasts)Load moreVerified by TrustindexTrustindex verified badge is the Universal Symbol of Trust. Only the greatest companies can get the verified badge who has a review score above 4.5, based on customer reviews over the past 12 months. Read more
