SUSHI &
CHAMPAGNE
鮨レストラン
SUSHI &
CHAMPAGNE
鮨レストラン
AWA SUSHI 泡鮨
相互に旨味を引き立て合う
鮨×シャンパーニュのマリアージュ
素材、仕込み、味の探求、空間づくり、その細部に至るまで、
AWA SUSHIではシャンパーニュとのマリアージュにこだわりました。
200種類以上の上質なシャンパーニュの中から、
ひと品、一貫と響き合う特別な一杯をご提案いたします。
営業時間 | 17:00～（最終入店 20:30）定休日なし
カウンター10席 完全予約制
200種類以上の上質なシャンパーニュの中から、ひと品、一貫と響き合う特別な一杯をご提案いたします。
カウンター10席完全予約制です。
お食事
お飲み物
お食事
ディナー
- 江戸前鮨おまかせコース 26,400円（税込）
本日の逸品6～7品 鮨、10～12品、味噌汁、デザート - 営業時間：17:00～ (最終入店 20:30)
定休日なし
お飲み物
200種類以上の厳選した最上級のシャンパーニュ（Cuvee-キュヴェ）をご用意しております。
多彩なメゾンのストーリーをお気軽にお愉しみいただけるよう、毎日5種類のシャンパーニュをグラスで楽しめるのも、AWA SUSHI 泡鮨ならでは。
ソムリエが厳選した、月替わりで楽しめるシャンパーニュの飲み比べコースが一番人気です。
シャンパーニュ以外にも、日本酒やノンアルコールドリンク等のご用意もございます。
料理長 JIN
1993年、韓国・ソウル生まれ。14歳で料理の世界に入り、22歳で来日。大阪の鮨店で基礎を学んだ後、瀬戸内・愛媛のミシュラン掲載店にて技術を磨く。大阪「鮨 白」で料理長を務めたのち、2024年「AWA SUSHI 泡鮨」副料理長に就任。2026年より料理長を務める。王道の江戸前鮨を大切に、一貫ごとの完成度を追求。食材本来のうまみを引き出す熟成の技術を磨き続けている。
副料理長 木口 竜二
1975年、大阪府生まれ。
15歳で鮨の道に入り、大阪の高級鮨店にて江戸前鮨の技法を学ぶ。ふぐ調理師・調理師免許を有し、高級ホテルの鮨店などで経験を重ね、若手職人の育成にも携わる。2026年6月、「AWA SUSHI 泡鮨」副料理長に就任。江戸前鮨の伝統や技術を大切にしながら、低温調理をはじめとする多彩な技法を取り入れ、素材本来の持ち味を引き出す一貫を追求している。
鮨職人 鈴木 あさひ
2000年、大阪府生まれ。
高校卒業後、銀座のミシュラン掲載店にて3年間修業を積む。その後、大阪・北新地の鮨店や料亭船で経験を重ね、2026年、「AWA SUSHI 泡鮨」の鮨職人として入社。カウンター越しの会話を大切に、一人ひとりのゲストと向き合う。鮨を味わう時間そのものを楽しんでいただけるよう、心を込めて一貫を握る。
