ニコラ・フィアットは、グラン・クリュ「シュイィ」に醸造施設を構えるシャンパーニュ・メゾン。1976年の創設からわずか30年余りで販売数量フランス国内No.1を獲得した、同地方に彗星の如く現れた若きメゾンです。現在でもフランス国内No.1が続いています。ニコラ・フィアットは、今や世界中のシャンパーニュラヴァーが知る存在です。

ニコラ・フィアットが成功を収めた理由は“品質の高いシャンパーニュ”であっただけではありません。パリの著名なワイン・スピリッツ輸入業者を営む家庭に生まれた同氏は、大胆なビジネスマンだったことで知られる人物でした。アメリカでコーヒー事業を成功させた際に、同氏は数多くのVIPと人脈を作っており、その人脈こそニコラ・フィアットを成功へと導いたと語られています。

ニコラ・フィアット所有の圧搾所は340箇所存在し、ブドウを収穫した後すぐに醸造設備に運べるため酸化のない健全なブドウが圧搾可能です。最大304,000ヘクトリットル分のタンク、毎時2万本のボトリング能力、動瓶専用システム『ジャイロパレット』を480台導入するなど、安定した品質を維持するための投資を惜しみません。また、2007年にISO22000『食品安全リスクマネジメントシステム』を取得していますが、その取得はシャンパーニュ内でも最速取得です。

創業当時よりニコラ・フィアットの品質をコントロールしているのは、セラーマスターたちです。「唯一無二のテロワール・3,000haに及ぶブドウ畑・選別された高品質なブドウ」をベースに、セラーマスターの創造性と匠の技を駆使し、その年に収穫された澄んだワインと膨大なリザーブワインをアッサンブラージュしていきます。

「シャンパーニュ付きプラン」にてご用意するキュヴェは、「パルム・ドール ブリュット 2008」。最良のヴィンテージに収穫、厳選されたブドウのみで造られるヴィンテージシャンパーニュで、ニコラ・フィアットの最高傑作と称されています。「パルム・ドール」のブレンドはセラーマスターのみが携わり、その熟成も同メゾン最長となる10年と贅沢極まるシャンパーニュです。ぜひ「パルム・ドール 2008」を片手にその世界観を愉しんでみてはいいかがでしょうか。