샴페인 메종 라리에는 1906년 샴페인 지방의 그랑 크뤼 중 하나인 ‘아이 빌리지’에서 설립되었다. 창립 이래로 샴페인의 좋은 전통을 전 세계에 알리는 전통 있는 메종으로 알려져 있다. 라리에가 소중히 여기는 아이 마을은 샴페인 지방 최고의 피노 누아르의 성지로 불리는 산지다. 당연히 피노 누아를 소중히 재배하고 있지만, 의외로 샤르도네도 이 마을에서 재배하고 있다. 아이 마을을 잘 알고 있기에 새로운 도전을 잊지 않는 것도 라리에르다운 면모라고 할 수 있습니다.

라리에는 포도밭과 포도의 상태를 면밀히 관찰하는 것을 유일한 원칙으로 삼고 포도의 매력을 최대한 끌어내는 것을 중요하게 여긴다. 신선하고 순수한 맛을 추구하기 때문에 도저지를 최소화하는 것도 포인트다. 그리고 라리에의 품질을 뒷받침하는 것은 장기 숙성과 같은 스타일이다. 샴페인 법에서 정한 규정보다 더 오래, 비빈티지가 아니더라도 최소 3년 이상 숙성하는 것이 기본이다.

라리에가 중요하게 여기는 것은 장인정신과 신뢰성, 그리고 ‘자연’이다. 창업자인 르네 라리에가 환경 보호에 힘썼던 것처럼, 현대의 라리에도 지속가능한 포도 재배에 힘쓰고 있다. 위대한 샴페인은 자연의 선물이며 인간은 자연과 공존하며 살아가야 한다는 생각 또한 라리에의 매력이라고 할 수 있다.

이러한 라리에의 장인정신을 보여주는 것은 오트쿠튀르적인 샴페인 양조입니다. 포도밭의 구획별로 포도의 개성을 파악해 발효를 진행하며, 빈티지에 따라 마로라틱 발효 등의 밸런스를 조정한다. 또한 매우 흥미로운 것은 사용하는 효모입니다. 원래 수확해야 할 시기보다 일찍 수확한 포도로 발효를 하고, 거기서 발생한 효모를 메인 알코올 발효에 사용하기도 한다고 한다. 높은 기술력과 경험을 가진 장인만이 할 수 있는 라리에의 장인정신이다.

‘샴페인 포함 플랜’에서 제공하는 퀴베는 ‘R.020’이다. ‘R’은 프랑스어로 ‘Récolte'(수확)을 의미하며, 포도의 수확 연도의 개성을 표현하고 있다. 2020년 수확에 대해 셀러 마스터 도미니크 뒤말빌(Dominique Dumarville)은 “날씨도 좋았고, 기대했던 대로 성숙하게 수확할 수 있었던 훌륭한 한 해였다”고 말합니다. “라고 표현했습니다. 오뜨 꾸뛰르에서 만들어지는 너무도 고급스러운 한 병을 꼭 맛보시기 바랍니다.