SUSHI &
CHAMPAGNE
스시 레스토랑
SUSHI &
CHAMPAGNE
스시 레스토랑
AWA SUSHI 아와 스시
서로의 풍미를 돋보이게 하는
스시 × 샴페인의 마리아주
소재, 준비, 맛의 탐구, 공간 조성, 그 세부에 이르기까지,
AWA SUSHI에서는 샴페인과의 마리아주를 고집했습니다。
200종류 이상의 고급 샴페인 중에서,
한 품, 한 점과 어울리는 특별한 한 잔을 제안해 드립니다。
영업 시간 | 17:00～（최종 입점 20:30）정기 휴일 없음
카운터 10석 완전 예약제
200종류 이상의 고급 샴페인 중에서, 한 품, 한 점과 어울리는 특별한 한 잔을 제안해 드립니다.
카운터 10석 완전 예약제입니다.
＊점심을 이용하시는 고객에 한하여, 통상보다 1시간 빠른 14:00부터 체크인을 받습니다.
＊AWA SUSHI의 최신 정보는, 레스토랑의 공식 Instagram에서도 발신하고 있습니다.
식사
음료
식사
저녁
- 에도마에 스시 오마카세 코스 26,400엔(세금 포함)
오늘의 일품 6~7품, 스시 10~12품, 미소시루, 디저트 - 영업시간: 17:00~ (최종 입점 20:30)
정기 휴일 없음
음료
200종류 이상의 엄선한 최상급 샴페인(Cuvee-퀴베)을 준비하고 있습니다.
다채로운 메종의 스토리를 부담 없이 즐기실 수 있도록, 매일 5종류의 샴페인을 글라스로 즐길 수 있는 것도, AWA SUSHI 아와 스시만의 특징입니다.
소믈리에가 엄선한, 월별로 즐길 수 있는 샴페인 시음 코스가 가장 인기입니다.
샴페인 외에도, 일본 술이나 무알코올 음료 등도 준비되어 있습니다.
요리장 JIN
1993년 한국 서울 출생. 14세에 요리의 세계에 입문하여 22세에 일본으로 건너왔습니다. 오사카의 스시 전문점에서 기초를 배운 후, 세토우치·에히메의 미슐랭 게재 레스토랑에서 기술을 연마했습니다.오사카 ‘스시 하쿠’에서 요리장을 역임한 후, 2024년 ‘AWA SUSHI 아와 스시’ 부요리장으로 취임했습니다. 2026년부터 요리장을 맡고 있습니다.정통 에도마에 스시를 소중히 여기며, 한 점 한 점의 완성도를 추구합니다.식재료 본연의 감칠맛을 끌어내는 숙성 기술을 끊임없이 연마하고 있습니다.
부요리장 키구치 류지
1975년 오사카부 출생.
15세에 스시의 길에 입문하여 오사카의 고급 스시 전문점에서 에도마에 스시 기법을 배웠습니다. 복어 조리사 및 조리사 면허를 보유하고 있으며, 고급 호텔의 스시 레스토랑 등에서 경험을 쌓고 젊은 장인 양성에도 힘써왔습니다. 2026년 6월, ‘AWA SUSHI 아와 스시’ 부요리장으로 취임했습니다. 에도마에 스시의 전통과 기술을 소중히 여기면서도 저온 조리를 비롯한 다채로운 기법을 도입하여 소재 본연의 맛을 끌어내는 한 점을 추구하고 있습니다.
스시 장인 스즈키 아사히
2000년 오사카부 출생.
고등학교 졸업 후 긴자의 미슐랭 게재 레스토랑에서 3년간 수행을 쌓았습니다. 그 후 오사카 기타신지의 스시 전문점과 요정선에서 경험을 쌓고, 2026년 ‘AWA SUSHI 아와 스시’의 스시 장인으로 입사했습니다. 카운터 너머의 대화를 소중히 여기며 고객 한 분 한 분과 마주합니다. 스시를 맛보는 시간 그 자체를 즐기실 수 있도록 정성을 다해 한 점을 쥡니다.
