샤를르 에딕에서는 숙성에 들이는 ‘시간’을 ‘제4의 품종’이라고 생각합니다. 우수한 품질의 큐베가 숙성에 따른 변화를 통해 훌륭한 맛으로 승화되는 부분이야말로 샤를르 에딕의 설립자 샤를르 카미유 에딕이 가장 심혈을 기울였던 부분이다. 이 곳은 그 역사적, 문화적 가치를 인정받아 2015년 유네스코 세계문화유산으로 등재되었다.

2000년의 역사를 자랑하는 클레이얼의 셀러는 지하 30m에 위치하고 있으며, 연중 10℃의 온도와 90%의 습도를 유지하고 있다.

특징 중 하나는 샴페인 지역의 우수한 생산자들과 계약을 맺고 폭넓게 믿을 수 있는 와인을 조달하고 있다는 점이다. 그리고 수많은 크뤼를 조합하여 예술적이면서도 매년 안정적인 샴페인을 시장에 내놓고 있다.

1858년에는 조지 레이본의 재즈곡 ‘샴페인 찰리’가 발표되어 인기를 얻었고, 1989년에는 앨런 이스트먼 감독의 영화 ‘샴페인 찰리’에서 당시 29세(샤를르 카미유 에디시크가 창업한 나이와 같음)의 휴 그랜트 역으로 등장해 역사 속에서 그 존재감을 드러냈다. 그랜트가 그 역을 맡는 등 세월이 흘러도 그의 존재감은 줄어들지 않고 있다.

‘샴페인 포함 플랜’에서 제공하는 퀴베는 ‘블랑 드 밀레네르 2007’이다. 샤를 에딕이 자랑하는 최고급 샴페인인 블랑 드 밀레네르는 1983년 첫 출시 이후 1985년, 1990년, 1995년, 2004년, 2006년, 그리고 이번 2007년까지 단 7번의 빈티지만 생산된 샴페인 애호가들에게도 매우 희귀한 샴페인입니다. 2000년 전에 만들어진 석회질 지하실 ‘클레이 에르’에서 장기 숙성하고 있어 프랑스어로 ‘천년’이라는 뜻의 ‘밀레네르’라는 이름이 붙여졌다. 영화의 소재가 되기도 한 그의 삶 속으로 들어가 보는 것은 어떨까.