니콜라 피아트는 그랑 크뤼 “쉬이” 에 양조 시설을 둔 샴페인 메종입니다. 1976년 창립 이후 불과 30여 년 만에 프랑스 국내 판매량 1위를 달성하며 해당 지역에 혜성처럼 등장한 젊은 메종입니다. 현재까지도 프랑스 국내 1위를 유지하고 있습니다. 니콜라 피아트는 이제 전 세계 샴페인 애호가들이 아는 존재입니다.

니콜라 피아트가 성공을 거둔 이유는 “품질 높은 샴페인” 이었기 때문만은 아닙니다. 파리의 저명한 와인 및 주류 수입업자를 운영하는 가정에서 태어난 그는 대담한 사업가로 알려진 인물이었습니다. 미국에서 커피 사업을 성공시켰을 때, 그는 수많은 VIP와 인맥을 쌓았으며, 그 인맥이야말로 니콜라 피아트를 성공으로 이끌었다고 전해집니다.

니콜라 피아트 소유의 압착소는 340곳이 존재하며, 포도를 수확한 후 바로 양조 설비로 운반할 수 있어 산화되지 않은 건강한 포도를 압착할 수 있습니다. 최대 304,000헥토리터 분량의 탱크, 시간당 2만 병의 병입 능력, 동병 전용 시스템 “자이로 팔레트” 480대 도입 등 안정적인 품질 유지를 위한 투자를 아끼지 않습니다. 또한, 2007년에 ISO22000 “식품 안전 위험 관리 시스템” 을 취득했는데, 이는 샴페인 업계 내에서도 가장 빠른 취득입니다.

창업 당시부터 니콜라 피아트의 품질을 관리하는 것은 셀러 마스터들입니다.“유일무이한 테루아, 3,000ha에 이르는 포도밭, 선별된 고품질 포도” 를 기반으로, 셀러 마스터의 창의성과 장인의 기술을 구사하여 그 해 수확된 맑은 와인과 방대한 리저브 와인을 블렌딩해 나갑니다.

“샴페인 포함 플랜” 으로 제공되는 큐베는 “팔름 도르 브뤼 2008” 입니다. 최고의 빈티지에 수확, 엄선된 포도로만 만들어지는 빈티지 샴페인으로, 니콜라 피아트의 최고 걸작으로 꼽힙니다.“팔름 도르” 의 블렌딩은 셀러 마스터만이 담당하며, 숙성 기간 또한 해당 메종에서 가장 긴 10년으로 극도로 호화로운 샴페인입니다. 부디 “팔름 도르 2008” 을 손에 들고 그 세계관을 즐겨보시는 건 어떠신가요?