在夏尔-爱多西克，用于陈酿的 “时间 “被视为 “第四个品种”。正是在这一领域，夏尔-爱多西克的创始人夏尔-卡米耶-爱多西克将大部分精力放在了通过陈酿将优质佳酿转化为绝佳风味上。2015 年，酒庄被联合国教科文组织列入世界遗产名录，以表彰其历史和文化价值。

拥有 2000 年历史的克雷尔酒窖位于地下 30 米处，常年保持 10°C 的温度和 90% 的湿度。

它的一个显著特点是与香槟区最好的生产商签订合同，并从广泛的来源采购令人信服的葡萄酒。大量特级酒庄的汇集，使我们能够年复一年地为市场带来艺术性和一致性极强的香槟酒。

1858 年，乔治-雷本（George Laybourne）创作的爵士歌曲《香槟查理》出版并广为流传，1989 年，时年 29 岁的休-格兰特（Charles-Camille Edosick 创立公司时的同龄人）在艾伦-伊斯曼（Alan Eastman）执导的电影《香槟查理》中扮演了他。在历史的长河中，他的风采丝毫不减，休-格兰特在艾伦-伊斯特曼执导的电影《香槟查理》中扮演了他。

香槟套餐中的香槟酒是 2007 年千禧年白香槟。Charles Edosic 的顶级香槟 Blanc des Millenaire 于 1983 年首次推出，至今只生产过 1985、1990、1995、2004、2006 和 2007 七个年份。Millenaire “在法语中是 “千年 “的意思，这个名字源于在拥有2000年历史的Crailère石灰石酒窖中漫长的陈酿过程。深入了解这位曾被拍成电影的人物的一生。