拉利尔香槟酒庄（Champagne house Lallier）成立于 1906 年，位于香槟名庄之一的艾村。自成立以来，它一直以历史悠久而著称，并将香槟酒的优良传统不断传向世界。 拉利尔珍视的艾村被认为是香槟区黑皮诺的圣地。他们自然会精心种植黑皮诺，但令人惊讶的是，他们还在同一个村子里种植霞多丽。拉利尔对艾村如此了解，并且不忘接受新的挑战，这也是拉利尔的特点。

拉利尔唯一的原则就是密切观察葡萄园和葡萄的生长情况，他非常重视发挥葡萄的最佳品质。口味的新鲜度和纯净度是关键，这也是将用量降至最低的原因。 Lallier 的品质还得益于其长期陈酿的风格。即使是非年份酒，也至少要陈酿三年，这比香槟酒的法定陈酿时间更长。

酒庄重视手工艺、真实性和 “自然”。创始人勒内-拉利尔（René Lallier）致力于环境保护，如今拉利尔也致力于可持续葡萄栽培。伟大的香槟酒是大自然的馈赠，人类将继续与大自然共存，这一信念是 Lallier 的另一魅力所在。

高级定制香槟的酿造体现了 Lallier 的精湛工艺。发酵在每块葡萄园中进行，评估葡萄的个性，根据年份调整苹乳发酵的平衡等。 此外，使用的酵母也非常有趣。有时会提前采摘葡萄并进行发酵，而在此过程中产生的酵母则用于主要的酒精发酵。这种工艺只有技术精湛、经验丰富的拉利尔工匠才能做到。

香槟套餐中的香槟酒是 R.020。R “代表法文 “Récolte”（丰收），表达了葡萄丰收年的个性。这种表达基酒年份的风格，而非千篇一律的口味，证明了大自然每年丰收的完整性。这一年的收成很好，天气晴好，成熟度也达到了预期。一瓶高级定制的奢华葡萄酒是必不可少的。