蕴含350年历史与酿酒师哲学的佳酿“香槟”。

提及“香槟”，许多人可能会联想到好莱坞电影中恋人举杯的场景、F1颁奖典礼等，将其视为庆典与华丽的象征。

香槟虽然给人以璀璨夺目的印象，但实际上，它承载着350多年的历史，历经无数艰辛，是一种兼具文化底蕴的酒品。

香槟产自法国香槟区，并且只有满足葡萄品种、种植、传统酿造方法等严格条件的产品，才能冠以“香槟”之名。

2015年，法国香槟区的“葡萄园、酒庄（※）和酒窖”被列入联合国教科文组织世界遗产名录。（※酒庄指葡萄酒生产者。）
其独特的酿造、生产和销售方式，以及在与地域和自然互动中孕育的文化，在其他葡萄酒产区中独树一帜，备受赞誉。

与普通葡萄酒不同，香槟需经过极其精细的酿造工序方能完成。其优雅升腾的气泡和精致的口感，皆源于各酒庄（生产者）的匠心工艺。

香槟的故事，常被其华丽的品牌和营销所掩盖。为了让远在日本的人们也能亲身体验酿酒师们的热情与世界观，

今年秋天，由我们运营的酒店品牌“Onko Chishin”（原：okcs）将推出日本首家香槟酒店“CUVEE J2 HOTEL OSAKA”。

这家酒店的策划者，是日本推广香槟文化的第一人。

如今，人们可以在餐厅或酒吧轻松享用香槟，但几十年前，街头能随意品尝香槟的店铺还很少。可以说，那是日本的“香槟黎明期”。

从那个时代起，有这样一位男士，他无数次前往法国当地，亲身感受酿酒师们的理念与热情。他就是J.S.A.认证高级侍酒师山本一人先生。他秉持着“在日本创造香槟文化”的理念，多年来一直致力于此，目前经营着香槟酒吧等业务。此次香槟酒店正是在他的全面策划下得以实现。

山本先生于2012年创立了旨在日本推广香槟文化的“香槟黄金纽带（Lien d’Or de Champagne）”。他还在各地举办香槟节，组织日本最大规模的香槟活动。

此外，他还被路易十四宫廷贵族们创立的香槟爱好者团体“香槟骑士团”授予高级别“军官（Officier）”称号。酿酒师们也对山本先生在香槟领域的各项活动成就和个人品格寄予深厚信任。

与一瓶香槟的邂逅，改变了他的人生。

他的香槟人生始于20岁时参加的一次品酒会。他与仅有五个年份（1979年、1981年、1982年、1983年、1985年）面世的稀有酒款“查理·海德西克香槟·查理·1985”不期而遇，深受震撼。被其艺术般的美味所吸引，他由此步入香槟的深邃世界。

其他葡萄酒无法比拟的精致口感与气泡的璀璨光芒。品尝香槟时，总能奇妙地忘却烦恼，心生幸福感。

“这些魅力无穷的香槟，究竟是如何酿造出来的呢？”

他对这种神秘佳酿的背后故事产生了兴趣，首次踏足香槟的故乡法国，那是在大约25年前。

葡萄种植的北限之地。在严酷环境中孕育的激情之酒。

香槟区非常凉爽，位于葡萄栽培的最北端。霜冻、冰雹和大雪经常对该地区造成严重破坏。这里的葡萄栽培条件绝非得天独厚。

山本先生首次访问香槟区是在1990年代初期。当时，日本人前往香槟区旅行的情况并不多见。尽管当时葡萄酒旅游环境远不如现在完善，但每位酿酒师都像迎接家人一样，热情地欢迎这位来自遥远国度的客人，说道：“欢迎您，山本先生！”

山本先生走访了从大型酒庄到家族经营的小型酒庄，亲身体验了香槟区人民的匠心技艺与酿酒哲学。

他们巧妙地利用严酷的环境，发挥寒冷地区特有的清爽口感和酸度。通过发展“混酿（Assemblage）”这一将不同年份葡萄酒混合的传统技法，持续保持高品质生产。这是不惜耗费心力酿造的，匠心工艺的集大成者。

“这是非人力不可为的匠心之作。我感到，这或许就是‘香槟是艺术’这一说法的由来。更重要的是，在这个寒冷严酷的地区，有一群对酿造充满不懈热情的人们。我至今仍坚信，将他们的‘热情’传递出去是我们的使命。”

山本先生如是说。

我们希望打造独一无二的酒店。独一无二的酒店品牌诞生秘闻。

最初，大约一年半前，我们接到了在大阪建造一家旨在吸引入境游客的商务酒店的委托。然而，大阪有许多在建酒店，社长松山先生为此感到烦恼，认为如果仅仅建造一家商务酒店，竞争将异常激烈，难以实现差异化。

在此背景下，我们得知香槟界的关键人物山本先生以大阪为基地开展活动，便向他提出了此次酒店的合作构想。此后，山本先生亲自与法国的酿酒师们沟通，并与香槟酒庄合作，共同打造了这家酒店。

在酒店日益增多的当下，我们okcs品牌所珍视的理念是：“认真对待每一家酒店，并确立其独一无二的理念。”

我们专注于当地的风土人情、建筑、历史、美食、文化和人物。以我们的视角解读这些具象元素，并将其融入酒店的表达中。我们相信，这正是打造无人能复制的“独一无二的酒店”的关键。

【我们愿为山本先生的梦想与理念倾力一搏。】

若无山本先生，这一切将无法实现。我们支持他人的梦想，并与之同行，共同前行。在个人炽热的理念与联系中，诞生了一家酒店。这样的酒店难道不应该存在吗？这正是“香槟酒店”诞生的契机，也是我们打造“独一无二的酒店”的理由。

为何选择大阪？另一个原因是，我们认为此次“香槟”的概念与大阪这座充满活力的城市氛围非常契合，在这里，无论是华丽张扬还是略带雅致，似乎都能被欣然接受。这只是一个小小的想法和一点玩心。

他们向我们揭示了传承的真正价值。

某个夏日。山本先生为连接法国与日本，主办了一场香槟“夏日祭”活动。这场盛大的活动包下了世界遗产兰斯大教堂和托宫，吸引了众多日本人前往活动现场，据说约有50家酿酒商参与其中。

活动结束后，他有机会拜访了参展酒庄之一的“查理·海德西克香槟”，并与庄主斯特凡·勒罗先生进行了交谈。

山本先生：“或许这次活动未能立即对香槟的推广做出巨大贡献，但是，所有参与的宾客都绝不会忘记这一天，他们会口耳相传那些愉快的瞬间。我希望从这里开始，培育出更广阔的影响力，并将其延续到未来。”

勒罗先生：“没关系，我明白，山本先生。我相信正是这些点滴的积累，才能带来更广泛的传播。谢谢您。”

据说，山本先生当时泪流满面，无法继续对话。

遥远国度的文化，常让人觉得酿酒师的面孔遥不可及，直接聆听生产者的心声、亲眼见证匠心技艺并非易事。人们往往因营销的力量而只关注其光鲜亮丽的一面，而要传达其背后的故事，仅凭一己之力有时也难以做到……

那是一个瞬间，他数十年来带着这些烦恼与挣扎所付出的努力，得到了肯定。

“我感觉香槟区的酿酒师们看待事物非常有远见。这或许体现了他们对350年历史与传统的自豪以及所传承的价值观。他们似乎在向生活在消费社会中的我们，阐释‘延续与传承的价值’，即我们正处于漫长文化长河的延续之中。”